湖北日報全媒記者 包東喜
人參、萬億賽道茯苓、全國薏苡仁、首條生產(chǎn)8050網(wǎng)最新版午夜2018年甘草，中藥經(jīng)過一道道工藝，膨化最后在嶄新潔凈的線漢一組機器里，變成綠豆大小的加緊建設(shè)膨化顆粒原料……5月24日，在武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)一間不到500平方米的有望藥食廠房里，幾個年輕人正在對設(shè)備進行最后的打開調(diào)試。
“這是同源全國第一條中藥膨化顆粒原料示范產(chǎn)線，建成后預(yù)計每年為中百生鮮、萬億賽道武漢仟味食品等企業(yè)供應(yīng)原料200噸以上。全國”湖北時珍實驗室中藥膨化技術(shù)團隊負責(zé)人瞿領(lǐng)航副教授介紹，首條生產(chǎn)“利用炮制技術(shù)有望打開藥食同源的中藥‘萬億賽道’。”
街頭爆米花激發(fā)創(chuàng)新靈感
“嘭！膨化”三年前的一天，瞿領(lǐng)航偶然路過偏僻小巷，8050網(wǎng)最新版午夜2018年爆米花機將一顆顆米粒、玉米，變?yōu)榱撕贸缘氖旎谋谆ā?/p>
中藥能不能跟爆米花一樣，膨化后變成美味的食品？受此啟發(fā)，瞿領(lǐng)航帶著這個問題，檢索了國內(nèi)外文獻，發(fā)現(xiàn)相關(guān)研究較少，且集中在人參、山藥、薏苡仁等少數(shù)幾種常見中藥。
“膨化工藝可以作為一種新型的前沿炮制技術(shù)，可用于中藥新型飲片的開發(fā)。”從事中藥炮制技術(shù)研究10年的瞿領(lǐng)航敏銳地感覺到。
國家中醫(yī)藥管理局中藥炮制重點學(xué)科帶頭人劉艷菊教授聽到這一想法，也頓感興奮，認為中藥膨化技術(shù)有較大的開發(fā)潛力。
隨之，湖北時珍實驗室2位教授、3位副教授、13名碩士生本科生組成了中藥膨化技術(shù)研究團隊，展開全方位的膨化工藝優(yōu)選。
艱難的中藥膨化研發(fā)之路
薏苡仁成為團隊科研探索的首選藥材：它可查閱的資料豐富，同時也是民間的日常藥食同源中藥，接受度高。
從來沒做過食品，相關(guān)工藝尚不清楚，膨化設(shè)備也沒見過……初期，團隊摸著石頭過河，從武漢輾轉(zhuǎn)到全國，尋找合適的膨化設(shè)備廠家。最終，廠家確定了。
設(shè)備故障、異常報警……確定了研發(fā)設(shè)備，設(shè)備安裝好后，可連最基本的大米都膨化不出。團隊與廠家溝通，多次上門調(diào)試，經(jīng)過1個月時間才摸清楚機器的使用方法，成功膨化出大米，后來由大米換成中藥。
中藥堵料、膨化不成型、膨化焦糊……由于設(shè)備并非專門為中藥設(shè)計，問題百出。
團隊進一步分析已有文獻，分析中藥特性，一次一次改進參數(shù)——粉末粒度、水分、各分區(qū)溫度，等等。轉(zhuǎn)眼，兩個月過去了。
“成了！”2023年10月，顆粒蓬松、色味俱全的薏苡仁被膨化出來。
隨后，團隊不停吸納新生力量，30余名本科生參與項目，一部分學(xué)生負責(zé)新品種的膨化工藝測試與優(yōu)選，一部分學(xué)生負責(zé)膨化前后成分檢測、感官評價、功能評價。
目前，該團隊已經(jīng)攻克超過50種中藥膨化工藝優(yōu)選及質(zhì)量評價，包括常見的人參、天麻、山藥等，也包括從來沒有人研究過的當(dāng)歸、半夏、枳椇子等中藥，申請發(fā)明專利2項。
藥食同源讓中藥炮制技術(shù)煥新生
“中藥炮制技術(shù)架起藥食同源與百姓生活的橋梁，我們要傳承炮制技藝，創(chuàng)新炮制技術(shù)，以傳承創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”項目顧問劉艷菊為團隊指明了方向——技術(shù)創(chuàng)新不僅要解決工藝問題，更要賦能產(chǎn)業(yè)升級。
2025年初，隨著藥食同源養(yǎng)生面包、養(yǎng)生茶在全國火爆出圈，團隊研究的中藥膨化技術(shù)終于有了用武之地，團隊率先在全國將該技術(shù)應(yīng)用到烘焙類面食產(chǎn)品中。
為了突破中藥在面食產(chǎn)品中長期存在的難發(fā)酵、難添加難題，團隊成員利用課余時間去烘焙門店學(xué)習(xí)，從揉面、和面等學(xué)起。
“經(jīng)過幾個月的學(xué)習(xí)，我們用中藥膨化原料終于做出了幾款中藥烘焙面包，解決了中藥面包添加中藥粉末難發(fā)酵、口感差的難題，包括吐司、歐包、麻薯、饅頭等產(chǎn)品。”學(xué)生團隊成員介紹，產(chǎn)品出來后，團隊在學(xué)校、社區(qū)、地鐵站等進行了擺攤試點宣傳了一個月，收集反饋建議，進行多次修改，并參加了2025年中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽，榮獲湖北省金獎、國家銅獎。
“藥食同源是從傳統(tǒng)中醫(yī)智慧里涌出的新賽道，發(fā)展藥食同源不僅是加快‘健康中國’建設(shè)的舉措，也是應(yīng)對緊張現(xiàn)代生活方式疾病的路徑探索，一定程度上解決了農(nóng)戶部分中藥材滯銷問題。在中藥膨化技術(shù)研究上，我們還有很大科研攻堅空間！”瞿領(lǐng)航說，目前，最讓團隊頭痛的就是含油多的中藥，比如核桃仁，極易造成設(shè)備堵塞；還有糖分含量高的中藥，比如黃精，打粉都極其困難，膨化更加困難。這些都是團隊攻堅對象。
據(jù)介紹，研制成果成功實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，獲得資本青睞，技術(shù)團隊收獲投資1000萬元并組建了合資公司，成為了湖北時珍實驗室首家孵化并轉(zhuǎn)化的企業(yè)。如今，團隊研發(fā)的人參核桃仁饅頭、薏苡仁山藥面、四君子豆乳、枇杷梨豆乳等鮮食產(chǎn)品在武漢中百倉儲各大門店火爆上市，紫米桑椹沙琪瑪、百合雪梨沙琪瑪?shù)攘闶钞a(chǎn)品也上架了全國各大商超，受到廣泛好評。
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